三つ葉は根の部分を切り落とし、ばらしたしめじと一緒に熱湯で軽くゆでる。

冷まして水気をしぼった三つ葉を4、5センチの長さに切りそろえる。

すり鉢にいり胡麻を入れて荒くすりつぶした中へ、酒までの調味料を加えて混ぜる。

白ねぎをみじん切りにし、三つ葉、しめじと共にすり鉢の中へ入れて手早く混ぜ合わせる。
仕上げにコショウを振って器に盛る。