作り方
- 1
オレンジの皮はすりおろし、汁を搾っておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
- 2
ボウルに卵黄を入れて軽くほぐし、塩と半分強のグラニュー糖を加えて泡立てる。
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- 3
②にオレンジの皮と絞り汁を加えて混ぜ、サラダ油は生地を混ぜながら少しずつ加える。
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- 4
①の粉をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなり、生地がなめらかになるまで混ぜる。
- 5
別のボウルに卵白を入れて粗め泡を立て、残りのグラニュー糖を加えながら角を立てメレンゲを作る。
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- 6
④に⑤の1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、生地とメレンゲをしっかりと混ぜ合わせる。
- 7
残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡を消さないように手早く混ぜ合わせる。
- 8
⑦をシフォン型に流し入れ、空気を抜くために20回くらい上から落とす。（たたきつける）
- 9
170度に余熱しておいたオーブンで35分焼き、型ごと逆さまにしてさます。
-
コツ・ポイント
22センチのレシピを17センチ用にアレンジしたものですが、まだ少し生地が多いようですので、残った生地はフライパンで焼いて味見用にどうぞ！
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