くるみはフライパンか小鍋で乾煎りし、冷ましておく。

ボウルに粉の半量とイースト、砂糖、コーンミール、溶いた卵（25g）を入れ、40℃くらいのぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。

残りの粉と塩、マーガリンを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でこねる。

生地の表面がなめらかになり、膜を張れるくらいになったら、表面をきれいにして丸め、ボウルに入れてラップをかけ、一次発酵（オーブンの40℃で25分～35分）。

生地が元の大きさの1.5～2倍くらいになったら、フィンガーテスト（粉を付けた人差し指を斜めに差し込み、戻ってこなければＯＫ）とガス抜き（グーで優しく3回ほどパンチ）する。

４の生地を４等分して丸め直し、濡れタオルをかけてベンチタイム（10分ほど休ませる）。生地がべたつくようなら、キャンバス地で水分調整してください。

この間に１のくるみを細かく砕き、チーズを5mm角に刻んでそれぞれ４等分しておく。天板にはクッキングシートを敷いておく。

６の生地を手で軽くガス抜きして丸く伸ばし、７のくるみとチーズを載せて包む（生地がべたつくようなら、キャンバス地で水分調整する）。とじ目をしっかりとじ、天板に載せてキャンバス地をかぶせておく。

８に濡れタオルをかけ、二次発酵（オーブンの40℃で20分）。

オーブンの予熱を入れる（180℃で12分）。予熱が終わったら、生地の表面をハサミで十字に切り、溶き卵の残りを生地の表面に少量塗り、焼き上げる。途中で焦げ目が気になるようなら、アルミをかける。