【トッピングを作る】
リンゴは皮をむいて５ミリ厚のいちょう切りにして、グラニュー糖、バターを加えて強火で半透明になるまで煮る。冷めてから汁気を切って、レモン汁、シナモン、ラム酒を加える。

【パイ生地を作る】
冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、台に打ち粉をして2枚重ね、麺棒で転がして25cm四方くらいに延ばす。全体をフォークでブツブツ穴をあけ、200度に熱したオーブンで約10分焼き、熱いうちに型の大きさに合わせて丸く切る。

【チーズケーキ生地を作る】
室温に戻して柔かくしたクリームチーズにグラニュー糖20gを手で練り込む。そこへサワークリームを入れ、泡立て器でよく混ぜ、バニラオイル、卵黄を加えて混ぜる。

ふるったコーンスターチをしっかりと混ぜて、ちゃんと混ざったらレモン汁を入れて混ぜる。

卵白に残りの20gのグラニュー糖を２、３回に分けて入れながら、「これ以上は無理だわ(-_-;)」というくらいまで、しっかりと泡立て、メレンゲを作る。

できたメレンゲの半分を５に入れて、しっかりと混ぜる。さらに残りのメレンゲをゴムべらでさっくりと泡を潰さないように混ぜる。

オーブンペーパーを敷きつめた型に１を綺麗に並べ、６の生地を少し高い位置から流し入れ、２を軽く蓋をするように上から乗せて、170度に熱したオーブンで1時間焼く。
途中パイ生地が焦げるようならアルミ箔を被せて様子をみて♪

焼き上がったら型のまま粗熱をとり、お皿を被せてそーっとひっくり返す。綺麗に切り分けてめしあがれ♪(*^^*)
※しっかり重めが好きなら冷蔵庫で冷やすとGood！フワフワをキープしたいなら冷蔵庫から出して常温キープ！