大根の茎と葉の部分を切り、よく洗って、塩をふり、もんで、５分くらいおきます。

大根の水分を絞って、細かく刻み、耐熱容器に入れ、醤油をまわしかけます。大根葉の量によっても違いますが、30秒～１分くらいずつこまめに電子レンジにかけます。茎の部分が透き通ってきたらできあがり。

水分が抜けてぱらぱらにすると、ふりかけになります。ごまや、おかか等を混ぜるても良いかも。