イワシは頭とワタを取り良く洗い１尾を２～３の筒切りにする。

ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切り。

☆骨までパックン☆
圧力鍋に１と２、調味料とひたひたの水を入れて加熱。シューッとしてきたら火を弱め、１５～１７分加熱。自然に圧力が下がったら出来上がり。

☆普通の鍋で☆
鍋に酢とひたひたの水を入れて、煮立ったら弱火にして、５分くらい煮て、２と調味料を加えて煮含ませる。（１２～１３分位）出来上がり。