ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種、ワタを取り出し、そぎ切りにする。
長ネギ、ショウガはみじん切り。

炒め鍋にオイルとショウガを入れて熱する。ショウガの香りが出たら長ネギ、ひき肉を入れて良く炒める。
ゴーヤを加えさらに炒める。

ニンニク、調味料全部を加えて炒め煮にする。

水溶き片栗粉を加え良く混ぜ合わせ、ごま油を加え、サッと混ぜ合わせ出来上がり。
お好みで山椒粉を振る。