ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種、ワタを取り出しておく。
玉ねぎはみじん切り、炒めて冷ましておく。

ボールにひき肉、よーく水切りした豆腐、玉ねぎ、塩コショウ、ナツメッグ、片栗粉を入れて手で粘りが出るまで混ぜる。

ゴーヤのくりぬいた面に片栗粉（分量外）を振る。２を詰める。

フライパンにオイルを熱して、３の肉あんの方を下にして焼き色を付ける。
返して少し焼く。
弱火にして、ふたをし、中に火が通るまで蒸し焼きにする。

４を取り出し、食べやすい大きさに切って、カラシ醤油を添えて（お好みのソース）出来上がり。