糸こんにゃくは２～３分茹でてあく抜き、粗熱を取ってからみじん切り。タマネギはみじん切りにしてラップに包みレンジで３分ほど加熱してしんなりさせ粗熱を取る。大豆の水煮はスプーンの背などでよくつぶす。

ボールに挽肉・（１）卵、塩コショウ・を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。４等分してフッ素加工のフライパンで両面に焼き色を付けてからふたをして中まで火を通す。

ハンバーグを取り出したフライパンに（肉汁）ソース・チャップ・赤ワイン・マスタードを入れソースを作る。付け合わせの野菜・ハンバーグを盛りつけソースをかけていただく♪