野菜は食べやすい大きさにカットして冷水にはなしとパリッとさせる。タマネギも薄くスライスして水にさらし、よく水切りしておく。

豚肉は塩コショウをふり片栗粉・酒・を水大さじ２程度でといたものに絡める。沸騰したお湯に広げながら入れすぐ冷水にとって水気を切る。

しょうゆ・酢・ゴマ油・ゆで汁・さとう・刻みネギ・生姜で香味だれを作る。
（１）（２）をお皿に盛りつけたれを添えてできあがり。