鮭は食べやすい大きさに、大根は乱切りにする。豆腐は解凍するとすかすかのスポンジみたいになっているので水をよく絞っておく。大根は１度米のとぎ汁で下ゆでしておく。

大根・鮭がひたひたになるくらい水とめんつゆを入れる。お好みで砂糖・しょうゆ・酒で味を調整。大根が柔らかくなるまでに込みます。

最後に豆腐を手でほぐしながら入れる。あまり細かくすると煮汁が濁るので適当な大きさのままが良いと思います。豆腐にも火が入ったら出来上がり。レモンの皮をすり下ろしたものを少し振りかけできあがり。