生クリームと卵白をそれぞれ別に泡立てる。
牛乳を温め、水でふやかしたゼラチンを混ぜて溶かし、冷ましておく。

ボールに裏ごししたリコッタチーズ・砂糖・卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。

２に１の生クリーム・卵白を加え手早く混ぜ合わせる。

１のゼラチン入り牛乳を３へ加え混ぜる。

水で濡らして固く絞ったガーゼを広げて容器（カップ）の中に入れ、その中に生地を流し入れふたをし、冷蔵庫で冷やし固める。

＊のいちごと砂糖を鍋にいれて弱火にかけ、様子を見ながら水を加えてストロベリーソースを作る。

５を皿に出し、ストロベリーソースを添える。