桃は洗って皮をむき、適当に切りながら種を取り、重さを量る。

桃の半分の重量のグラニュー糖とレモン汁を加え、桃を手でつぶす。ピューレ状にするときはミキサーにかける。

レモンは入れなくても出来るが、入ったほうが味がしまる。ま、お好みで。

耐熱ガラス容器に入れ、レンジで加熱する。途中数回混ぜながら、だいぶゆるいぐらいで、加熱を止める。桃はペクチンが少ないので、緩めのジャムになる。

綺麗に洗って乾かしたビンに熱々のジャムを入れ、蓋をしっかり閉めて逆さにして冷ます。こうすると煮沸しなくても室温で１年ぐらい平気。