安い材料で冷やして美味しい夏のお料理。時間があるときに作って冷やしておくと便利。
なすびは食べやすい大きさに切る（塩水につけてあくを抜き 水気を切るといい）
なすびをたっぷりの高温の油で表面がきつね色になるようにさっと揚げる
酒 みりん 砂糖 醤油 出し汁 赤唐辛子を入れて 煮立たせる なべに揚げたなすびを入れて5分ほど弱火で煮る＊好みで水どき片栗粉を使ってとろみを残った出し汁で作っても美味しい
なすびを油で揚げる時は強火で高温がいい油は多い目に使ってくださいなべに入れてからは 長く煮詰めない。なすびの形も崩れてぐちゃぐちゃになってしまうよ！（火を止め忘れてこんな経験したんです・・・） 砂糖や醤油の加減は好みで変えてくださいね.
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