タルトを好みの型で焼き､冷ましておく。

クリームを作る。
ボールに、卵黄と、小麦粉を練り合わせ、ミルクでのばす。
メイプルシロップと、生クリーム、バニラビーンズを加えてよく混ぜる。
＊注意＊卵黄にメイプルシロップだけを混ぜると、ダマになって、ミルクを加えても溶けないないので、必ずこの順番

中火にかけ、カスタードクリームを作る要領で、とろみをつけ、煮あがったらラム酒を加えて冷ます。

タルトを、型からはずして、3で作ったクリームを入れて広げる。

その上にフルーツを飾る。

仕上げに、水をレンジ対応のコップに入れ、2分弱過熱。
ゼラチンを加えてよく混ぜ、その他の＊の材料を加える。
常温で冷まして、とろみがついてきたら、刷毛でフルーツの表面に塗って、冷蔵庫で2,3時間冷やして出来上がり。＊＊＊このゼラチンの作業は、お好みで