卵は卵黄と卵白とに分けておく。薄力粉はふるっておく。バターは湯せんかレンジにかけて溶かしておく。ラップの芯(長さ２０ｃｍのサイズ)、もしくは麺棒の短い物を用意する。

卵白の方にグラニュー糖４０ｇを加えて角がピンと立つまでしっかり泡立てる。

別のボールの卵黄の方にグラニュー糖８０ｇを加え、よくすり混ぜる。生地を上から落としたときリボン状にとろとろ落ちるぐらいまでよく混ぜる。バニラオイルも加える。

卵黄の方のボールに溶かしたバターを加えて、よく混ぜ、薄力粉を再度振るいながら加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

２で作ったメレンゲの半量を卵黄の方の生地に加えてさっくり混ぜる。更に残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。生地の出来上がり。

残りの生地を、大さじ１ほどの量をゴムベラ、又は刷毛でぬりつけながら焼いていく。回転させながら周りをぐるぐる焼いていく。

あまり早いタイミングで生地を塗りつけてしまうと焼く前に生地が下のほうに流れてしまうので、焼きたい面には焼く直前に生地をのせて回転させて焼くと上手に出来る。