セロリは３～４㌢長さに切り筋を取って少し荒めのせん切りにして、さっと湯通しをして水にとって冷まします。

かに蒲鉾はマッチ棒くらいの太さに裂いておきます。

ボールにからし酢を作ります。

セロリとかに蒲鉾を③で和えて器に盛り、貝割菜を天盛りにします。