ミニトマトは洗って水気を拭き取り、軸の反対側から切り込みを入れてやや開くようにする。（完全に2つに分けてしまわないように注意）種を取っておく。

アンチョビを約5m幅に切る。ミニトマト1個に対し、2切れくらいを入れるるのでトマトの個数に合わせて用意する。エメンタールチーズも約5m角に切る。
ミニトマトの種を取った所にアンチョビとチーズを入れ、ふたをして（トマトを閉じて）楊枝を挿す。

小麦粉にビールを入れてさっくりと混ぜて
衣を作り、２をくぐらせる。揚げ油を中温に熱し、揚げる。