モロヘイヤは茎の固い部分を取り除き、ザク切りにする。シイタケは軸を取り除き、薄切り。

だしを沸騰させ、分量を目安に白醤油とみりんで、吸い物より濃い目の味をつける。

シイタケとモロヘイヤを入れる。

モロヘイヤがしんなりしたら、溶き卵を入れる。

蓋をかぶせたら、火を止める。しばらく蒸らしたら出来あがり。