セロリはみじん切りし、もやし、かいわれ大根は洗っておきます。

鍋に油を熱して、鶏ひき肉を炒めます。色が変わったら水３００ccを加え、沸騰したらアクを取り除きます。

コンソメキューブを入れ、溶けたらナンプラー（少量）で塩味を整えます。
もやし、セロリを入れ、とろ火で煮込みます。

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、中華麺を茹でます。（茹で時間は各中華麺に記された時間を参照してください。）

麺が茹で上がったら、湯切りをして丼にあけ、煮込んだスープをたっぷりとかけます。かいわれ大根を散らして完成。
食べる時に、ナンプラーと粉唐辛子をふりかけて、好みの味を作ります。