ドレッシングを作る。材料を上から順にボウルに入れ（オリーブオイルを除く）、泡立て器でよく混ぜ合わせる。混ぜながら徐々にオリーブオイルを加えていく。半分を残し、残りは食べる直前まで冷蔵する。

サラダを作る。アーモンドはオーブントースターでカリッとなるまで焼く。レタスは適当な大きさに手でちぎってよく洗っておく。トマトときゅうりは1cm角に切り、豆は缶からざるに出して水気をよく切る。フェタチーズは指でポロポロと砕く。

ボウルに②で準備したレタス以外の材料を入れ、混ぜ合わせる。①で残した半量のドレッシングを加えてよく混ぜ、冷蔵庫に30分ほどおく。サラダボウルにレタスとドレッシングを混ぜ合わせ、漬けておいた野菜類を加えて絡ませる。アーモンドを散らして出来上がり。