バターを泡立て器でよく練り、粉砂糖を少しずつすりまぜる。十分に空気が混ざったら、小麦粉、ベーキングパウダー、食塩を同時にふるったものを切るように混ぜる。

生地を何等分かし、ココア味ならココア粉末を、バニラ味ならバニラオイルなどを、抹茶味なら抹茶を混ぜる。練らないように気をつけつつ、色を均等にする。

直径2cm程度に丸め、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼く直前に冷凍庫に入れて形を整えるときれい。