しいたけ４つ切り、にんじん５ミリ厚のいちょう切り、なすは皮をむき２センチ厚の半月切り、ねぎは１センチ厚のぶつ切り、ピーマンはそれぞれ２センチ角に切る。

鍋にオリーブ油大さじ３とにんにくのみじん切りを入れて炒め、なすを加えて充分炒めたらオリーブ油大さじ２を足して、１の残りの野菜を炒める。

トマトの水煮を缶汁ごと加え、固形スープ、しょうゆも加えて、野菜がやわらかくなるまで煮、Ａで調味する。