ゆり根をはずし、じゃがいもは４つ割りにし蒸し器で蒸して裏ごしする。

白玉粉に水を加えて練り、１のゆり根を加えてよく混ぜ、４個に分けてのばし、鶏そぼろ（市販品で可）を入れてたわら形に丸めて、１８０℃の油で揚げる。