砂肝は薄くスライス。ネギはみじんぎり、エノキは食べやすい大きさにきっておく。生姜は千切りにしておく

鍋に水１カップ程度入れ一度砂肝をボイルする。匂いが気になる人はお湯を捨てて、ねぎ・しょうがを入れ砂糖・しょうゆ・酒で味付けしてしばらく煮込む。

最後にエノキダケを入れ、煮込み、とろみが出たら出来上がり。