豚肉を食べやすく一口大に切る

ﾎﾞｰﾙに合わせ調味料（赤みそ以下の調味料）の材料をいれ、よく混ぜる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油大さじ３を熱してつぶしたﾆﾝﾆｸをいれ、香りが出るまで炒め、いったん取り出しておき、豚肉を加えて、炒め肉の色が変わったら②を加えﾆﾝﾆｸを戻し、強火にして味をからめる。

ｷｬﾍﾞﾂは、1.5～1㎝幅のざくぎり、ﾆﾝｼﾞﾝは短冊切りにし、塩（分量外）少々で、しんなりさせ、水気を取り甘酢に漬ける。
これを③に添える。