キャベツは硬い茎のところと葉に切り分け、茎はスライスします。葉は広めにちぎっておきます。ゴボウはささがきにして水にさらしておきます。

味噌にみりん、牛乳、赤唐辛子パウダー、にんにく、しょうがのおろしたものを混ぜ合わせて、味噌ダレをつくっておきます。

土鍋にカップ半分くらいの水を入れ（焦げつかない為）、ゴボウのささがき、キャベツの茎、葉を半分敷きつめ、豚肉を並べます。上から豚肉を覆うように残ったキャベツの葉を敷きつめ、蓋をして１０分程度煮こみます。

最後に味噌ダレをかけ、蓋をして１分程度煮こみ、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです。