①一人分の卵２個をボウルに割りいれ、塩こしょうを入れ、フライパンにバター一人分大さじ１を入れ卵を一気に流しいれる
【柔らかめがいい時は牛乳を一人当り大さじ１を入れるといい♪】

②手早く箸で巻き混ぜて半熟よりちょっと柔らかめでフライパンの向こう側に箸で寄せて、フライパンを持ってる方の腕を軽くたたいて卵をボート型にして。表面を軽く焼いて皿に移す。

③【ひき肉入り】は玉ねぎをみじん切りにし油で透き通るまで炒め牛ひき肉を加え色が変わるまで炒め塩こしょうをして二等分に。ひとまず横に置く。フライパンに一人分のバターと卵をいれ強火でかき混ぜて半熟し、さっき作っておいたひき肉を上に載せ卵をおりたたんでＯＫ！