アプリでひらく作り方
- 1
川辺川産の天然鮎は塩をして（ひれと尻尾には飾り塩も）焼きます。
- 2
シイタケはスライスして焼き、カップ3杯半の水に醤油大さじ3、日本酒大さじ1、みりん小さじ1を入れた鍋で煮込み、だし汁を作ります。
- 3
焼いた鮎の一匹をだし汁につけ、味を移します。米三合をとぎ、ざるにあげて30分おき、炊飯器に入れ、だし汁と一緒に鮎を静かに載せて炊き上げます。
- 4
鮎をそっと取り出し、身と皮だけご飯に戻して混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
鮎はやっぱり天然ものにかぎります。
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