大根は、好きな大きさに切り、水から入れ柔らかくなるまで煮る。ぶりのあらは熱湯をかける。ほんだし、砂糖、味醂、酒、醤油

を入れ。ブリのあらをいれる｡中火で20分以上煮込む。落とし蓋を忘れないようにね。