表面を水道水で洗い、付着物が付いている付け根の部分を切り落とします。

半分に切断し、ホヤの身を取り出し、水道水で洗います。

食べやすい大きさに切断します。

殻は器に使うので綺麗に洗います。

殻にホヤの身を乗せてフライパンに並べ、日本酒を少量かけ回します。

蓋をして5分ほど蒸したら完成です。