ボールに卵、砂糖を入れて湯せんにかけて人肌程度の熱さにする。

＜１＞を湯せんから外し、トロッとするまで泡立て、振るった薄力粉を加えさっくりと混ぜる。

サラダ油を塗ったアルミ皿に生地を流し、フライパンに入れてふたをする（※２枚分の生地なので、半分の１枚分の生地を流す）。

ごく弱火で13分～15分焼き、オーブンペーパーを乗せてふたを使って裏返す。２～３分焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったらぬれぶきんをかけて冷ましておく（※もう１枚を同じ要領で作る）。

生クリームは、砂糖、コアントローを加え氷水にあててトロッとするまで泡立てる。

スポンジにクリームを塗り、いちごをのせ、さらにクリームをのせる。もう一枚のスポンジをのせ、クリームを塗っていちごをのせる。

チョコレートを削ったものを中央にのせ、ひいらぎを飾る。