さわらに軽く塩をふり１５分以上１時間くらいまでおき、水洗いしてペーパータオルなどでふき、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、さわらを皮からこんがり焼き、中火にして火を通す。

余分な油を切り酒をふったあとポン酢しょうゆをふり全体にからめて皿に盛る。

魚を焼いたフライパンでつけあわせの野菜を炒めてさわらの横に添える。さわらの上にレモンの薄切りをのせる。