生揚げを１/２にカット、切った方向とは９０度向きを変え
厚さ1ｃｍ位短冊型に切ります。

フライパンに油を引き暖まったら生揚げを入れます。最初は強火すぐに中火にして、豆板醤とごま油を入れサッと炒めます。豆板醤の量はお好みで。

さらしネギは、ネギを１／３本用意、長さ５センチ目安に細い千切りに。小さいボールに氷を２つ入れ冷水をつくり２分おきシャキっとさせて、トッピング。