かぼちゃの★揚げ煮★
油で下あげしてるから煮くずれしにくいんです♪ただ煮るだけも美味しいけどちょっとはじめに揚げるとまた違う味で美味しい♪
作り方
- 1
①かぼちゃを適度に切り、よく水気をふきとり１７０℃の油で２～３分揚げる
- 2
②油をよく気ってザルが何かにかぼちゃをのせて熱湯を回しかけて余分なあぐらをぬく
- 3
③鍋にだし汁と調理量を煮立てて、かぼちゃを入れ落し蓋をして汁気が少なくなるまで煮る
コツ・ポイント
さらにだしを使うので色が冴えてコクのある味に♪
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