ムキエビは、少し粘りが出てくるまで包丁でたたく。白菜は４－５ｃｍのざく切りに。
揚げ油を温めておく。

ボールにエビ・卵・片栗粉と塩コショウを入れ、よく混ぜる。
大さじのスプーンですくって、温まった油の中に落とし入れる。（バラバラにならないように注意！）薄いキツネ色になったらOK。取り出して、熱湯をかけ、油を落とす。

少し深めの鍋に、１cmほどの水と白菜を入れ、フタをして弱火にかける。白菜がしんなりしてきたら、醤油と酒を入れ、さらに白菜に味がしみ込むまで火にかけます。

２のエビ団子を加え、塩･コショウで味を調えて、（味が薄ければ醤油も）最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり～！＼(^o^)／