サニーレタスは１枚ずつはがし、水に１０分つけざく切りにする。春雨はキッチンバサミで５センチに切る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種をとって薄切りに。

鍋に水６カップ、にんにく・唐辛子・ホタテ貝柱を缶汁ごと入れて強火にかけ煮立ったら酒を入れる。スープの素・塩・こしょうと春雨を入れ煮立ったら弱火にして灰汁を取り３分程煮る。

サニーレタスを加えて一煮し、ごま油を加える。