かぼちゃ１／４はタネを取り、一口大くらいに切る。耐熱皿に入れラップをし、電子レンジにかけて柔らかくする。

油を引いたフライパンに、細切りにした肉を入れ良く炒める。色が残っている程度のトコロで日本酒・水・和風ダシを入れ、一煮立ちさせる。そこにみりん・しょう油をいれ味を見て、砂糖を適宜加える。

ある程度煮詰まったトコロで、分量外の水に溶いた片栗粉であんかけにする。

３の中に１のかぼちゃを入れ、絡めたところで、皿に盛る。