バナナケーキ
島バナナといって、香りとこくのあるバナナと使いました。ジュース用のバナナでもいいと思います。
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強力粉、ベーキングパウダー、塩(1g)は合わせてふるう。
バターは室温に戻しておく。
バナナをフォークの背でつぶし、半量の砂糖と合わせてペースト状にする。
残りの砂糖はバターに加えて白っぽくクリーム状になるまでまぜ、バナナを少しずつ加え混ぜる。
分離するようならボールの底に氷水をあててまぜるとよい。
3に溶き卵を少しずつ加え混ぜ合わせ、粉類を加えたら、ゴムべらに変えて大きくざっくりとつやが出るまで混ぜ合わせる。
パウンド型に生地を流し入れて、170度のオーブンで約50分焼く。
参考文献(NHK出版、本格焼き菓子50選)
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