レモンは絞っておく。パセリは粗めのみじん切りに切っておく。牛肉は一口大程度の大きさに切っておく。

＜マリネ液＞　　　　　　　　ボールに白ごま油、1のレモン汁とパセリ、白いりごまを入れて泡立て器で軽く混ぜ、塩・コショウをやや多めに振りいれ、味を整える。

2に1の牛肉を手で広げながら入れ、冷蔵庫で約1～2時間漬け込んでおく。　　　　　　　　　　　　（この時、牛肉がマリネ液を吸い込むので、液は無くなる。）

3を冷蔵庫から取り出し、片栗粉を全体にまんべんなく混ざるよう加える。

フライ鍋にサラダ油を熱し、4の牛肉を一つずつ入れ、上面に火が通ったら裏返し、全体に火が通りカラッと揚がったら、バットなどに取り出して置き、油を切る。