ボウルに＊を合わせてよく混ぜ、粉の中央をくぼませてイーストを入れる。

※を合わせ１に加える。指先でイーストを溶かしながら粉とよく混ぜ、ひとまとまりになったらバターを加え、さらによくこねる。

ショートニングを薄く塗ったボウルに丸めて入れ、第一次発酵させる（約３０分）

生地が２倍くらいに発酵したら、ガス抜きし２等分にして丸めなおし、ベンチタイムを取る。

カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、薄力粉を加え混ぜたら、温めた牛乳を加え鍋に漉し戻す。強火にかけて混ぜ、出来上がったら最後にバニラエッセンスとバターを加えて冷ます。

トッピングを作る。
ボウルに材料を全部合わせそぼろ状にする。

４の生地をそれぞれ、オーブン皿の大きさに伸ばし、１枚をシートを敷いたオーブン皿にしく。その上にカスタードクリームを塗ってレーズンを散らし、もう一枚の生地を重ねる。表面にトッピングを散らして、成形発酵させる（約２０分）

発酵が終わったら箸で数箇所おさえ、バターをちらして焼く。