ビスケットを細かくすりつぶし、シナモンを加え、溶かしバターも加えてよく混ぜる。

容器に１を敷き詰め表面をゴムベラでしっかり抑える。冷蔵庫に使う直前まで入れておく。

クリームチーズをこね、やわらかくなったら砂糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜる。

生クリームの半量を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。滑らかになったら残りの生クリームも混ぜ、レモン汁とレモンの皮も混ぜる。

４を２に流し入れ、表面を平らにし、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。