粉ゼラチンを水大さじ２にふりいれ、ふやかしておく。

練りゴマに牛乳をすこーしずつ加えのばしながら、だまにならないように練りゴマと牛乳を混ぜる。（牛乳の中に練りゴマを入れるとだまになるので注意）

なべに水７０ｃｃを入れ、グラニュー糖を加えて火にかけ溶かす。グラニュー糖が溶けたら火をとめ（１）のゼラチンを加え溶かす。さらに（２）のゴマ入り牛乳を加える。こし器を通しボウルにこしいれる。

（３）のボウルを氷水に当てて冷やし、ゴムべらで混ぜながらとろみをつける。７分だてにした生クリームと混ぜ合わせる。

器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。ごまを少量トッピングしてできあがり。