食用菊

花びら

酢を入れたお湯で、さっと茹でる。

なすは縦８等分にカットして、アク抜きをする。耐熱皿に載せ電子レンジで約6～7分火を通す。

氷水に浸し、色止めをする。
水気を絞る。

タラコをほぐし、菊、なすを和える。