鶏肉を２つに切り，皮と裏側に軽く切り込みを入れ，塩・こしょうをする。

フライパンにバターを溶かし，鶏肉を皮の方から焼く。このときふたをしてしっかり火を通す。きつね色になったら裏返して焼く。

焼いてる間に大根は皮をむいてすりおろし軽く水気を切っておく。あさつきは小口切りにしておく。
付け合わせのサラダ用の野菜もこのとき切っておく。

皿に焼き上がった鶏肉を盛って，大根おろしをのせてあさつきを散らす。食べるときにポン酢をかける。