肉、ベーコン、ソーセージは
食べる量を考えて適当に用意してください。どれが欠けても問題ありませんが、何かスモークされたものが入るほうがおいしいです。

圧力鍋に油を敷き豚肉の表面を焼く（血止め）。
水を３００ｃｃほど（肉の量にも拠る）くわえ火にかける。あくを取ってふたをして圧力をかける。（豚肉の部位によって時間は調節、圧力鍋を使わなくてもいい）

キャベツは千切りにし、圧力鍋から肉を取り出して別にとっておき、煮汁の中にキャベツを入れる。ワインと半量のワインビネガー、ベーコン、溶いたコンソメの素も加え、軽く塩、こしょうし、圧力をかける（１５分くらい）

急冷し、ふたをあけたら、取っておいた豚肉とソーセージ類をくわえ、残りのワインビネガーを、酸っぱさを見ながら加える。圧力はかけず、ソーセージに火がとおるまで弱火でコトコト煮る。

キャベツの塩加減を確認して
できあがり。マスタード、ホースラディッシュなどをソーセージ用に添えてください。