キャベツは水洗いし、水気がついたままラップにくるんで、2分半ほどレンジで加熱する。

ざるに広げて、水気をとって水分を絞り、1cm幅の短冊に切る。芯の部分はそぎとり、葉の部分に合わせて切る。

ごまを２にまぶして、塩であえる。