ごぼうは皮をこそげ取って乱切りにする。ねぎはあらみじんに、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。

鍋にバターをとかし、ねぎをいためて、1と4カップの水、固形スープの素を加えて、約30分煮る。その後、ミキサーにかけて、裏ごしをして、鍋にうつす。

2に牛乳を加え、塩、こしょうで調味し、生クリームを加えて火を止める。