大根は3㎝の輪切りにして、半月に切り、面取りをする。中温に熱した油で色づくまでゆっくり素揚げする。

鍋にだし汁と●の調味料を加えて一煮立ちさせ、1の大根を入れる。

器に2を盛り、しょうがのすりおろしたものを添えて、こしょうをふって食べる。