豚バラ肉は、２ｃｍ位に切っておく。大根も、２ｃｍ～3ｃｍに切ってかるく茹でておく。
厚揚げは、湯どおししておく。

鍋に豚肉とネギと生姜を入れて、かぶる位の水を入れ、強火で30分程煮込みながら、アクを取る。（後で圧力鍋を、使うならば5～10分で良い）

（煮汁は捨てないでね）
豚肉をザルにとり、煮汁をこす。

別の鍋に、豚肉・酒・醤油・みりん・八角・大根・厚揚げの
順に入れて、こした煮汁を入れて火にかける。浮いてくるアクをとり、沸騰したら弱火にし、焼く50分煮込む。（圧力鍋ならば、30分）

出来たら、味見をして甘味がたらなかったら、はちみつを入れて味を調える。